今天是2022年1月17日 星期一,欢迎光临本站 

企业动态

做面包要用什么面粉比较好

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2021/2/20     浏览次数:    
  一、做面包要用什么面粉比较好
  做面包一般推荐用高筋面粉,因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。 而且高筋面粉才能有好的发酵的效果,低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜,做出来的是死面团。
  二、做面包小技巧

  1、放料时盐不能遇到酵母,否则会抑制发酵,影响发酵效果;

  2、如果皮太硬的话,可以选择烧色浅的程序,或者稍微多放点水,或者把水换成等容量的鸡蛋和牛奶;如果面包里面成块没能烤熟,则应该少放一点水;

  3、放糖过多或者保温太久会使面包变焦的;

  4、可以放点黄油,没有的话,植物油也凑合;

返回上一步
打印此页
18855797168
浏览手机站